Fotó: nyílt forrásból
Ez a gabonaféle magas rost-, fehérje-, foszfor- és B-vitamin-tartalmú.
A perlovkát sokan alábecsülik, pedig régen az ukrán kozákok kedvenc étele volt, és még az uralkodók asztalán is szerepelt. Ez a gabonaféle sok rostot, fehérjét, foszfort és B-vitamint tartalmaz, így nemcsak kiadós, hanem hasznos is. Az RBC-Ukraina cikkében elolvashatja, hogyan kell ezt a zabkását elkészíteni.
Áztassa a darát
Sokan elkövetik a fő hibát – száraz darát főznek. Valójában feltétlenül szükséges a gyöngyöztetőt legalább 6-8 órán át (vagy még jobb, ha egy éjszakán át) áztatni. Töltsük fel hideg vízzel 1:3 arányban. Ez segít a gabona megpuhulásában, csökkenti a főzési időt, és a zabkása puha lesz, nem pedig „gumiszerű”.
Főzzön rohanás nélkül
Főzés előtt öblítse le a darát, majd öntse fel friss vízzel (1:2,5). Forraljuk fel, vegyük le a habot, csökkentsük a hőfokot, és fedő alatt főzzük 30-40 percig. Ha omlós zabkását szeretnénk, a főzés után az első vizet lecsöpögtethetjük, és újra forró vizet öntünk rá – ez eltávolítja a felesleges ragacsosságot.
Ha még finomabb eredményt szeretnénk elérni a főzés után, kívánatos, ha a perlovkát törölközővel betekerjük, és 15-20 percig állni hagyjuk. Így „elkészül” és puha lesz.
Adjunk hozzá olajat és fűszereket
A klasszikus formula egyszerű: „Perlovka szereti a vajat”. Adjunk egy szelet vajat már a főtt zabkásához, hogy kiemeljük a diós ízét. A változatosság kedvéért próbáljon hozzá babérlevelet, kurkumát, szárított fokhagymát vagy egy kis vajat pirított hagymával, így az étel mélyebb ízt kap.
Mit tálaljunk hozzá
A gyöngyösi zabpehely tökéletesen kombinálható gombával, zöldségekkel, párolt hússal, hallal vagy csak zöldfűszerekkel. Sovány változatban kiváló alternatívája lesz a rizsnek vagy a hajdinának.
Miért adjunk neki egy esélyt
A perlovka nemcsak kiadós, hanem segít normalizálni az emésztést, csökkenti a koleszterinszintet és sokáig tartja az energiaszintet. Megfelelően megfőzve ízletes, zsenge és egyáltalán nem marad el a divatos gabonaféléktől.
