Házi készítésű ryazhenka: recept egy ízletes és egészséges tejitalhoz

Fotó: nyílt forrásból

A főzés egyszerű, gazdaságos és nagyon kiadós.

Forrás:

A mai világban egyre többen törekszenek arra, hogy visszatérjenek a természetes termékekhez – egyszerű, tartósítószerek és felesleges adalékanyagok nélküli termékekhez. Az egyik ilyen igazi „gyermekkori íz” a ryazhenka – egy sűrű, finom, enyhén karamellizált erjesztett tejital, amely otthon is könnyen elkészíthető.

Ez a termék nemcsak finom, hanem rendkívül jótékony hatással van az emésztésre, az immunrendszerre és a csontok egészségére is. Az oldal szerzője, VD Necrasova megosztotta a házi készítésű ryazhenka bevált receptjét, amely főzési tapasztalat nélkül is könnyen megvalósítható.

Légies sajttorta sütés, liszt, vaj és cukor nélkül: egy gyönyörű recept egy szakácskönyvből

A rjazsenka egy hagyományos ukrán erjesztett tejtermék, amely a tej sütésével, majd tejföllel vagy speciális baktériumkultúrával történő erjesztésével jön létre. A kefirhez vagy a joghurthoz képest a ryazhenka íze enyhébb, édesebb, és finom krémes állagú.

Recept

Összetevők:

• Tej 3 liter
• Tejföl 12 evőkanál

Elkészítés

1. Öntsük a tejet egy vastag aljú lábasba, tegyük közepes lángra, és forraljuk fel, folyamatosan kevergetve, hogy ne ragadjon össze.
2. Ha a tej forr – vegyük le a tűzhelyről, és öntsük egy hőálló formába, vagy hagyjuk ugyanabban a serpenyőben (ha sütőálló).
3. Melegítsük elő a sütőt 150°C-ra, tegyük bele a tejet tartalmazó edényt, és főzzük 2 órán át. Ez alatt a „pörkölés” alatt aranybarna kéreg képződik a felszínen – egy karamellizált fehérjehártya, amely a ryazhenka egyedi ízét adja.
4. Vegyük ki a tejet a sütőből, és hagyjuk lehűlni kb. 40 °C-ra – ez az optimális hőmérséklet a tejsavbaktériumok aktiválódásához.
5. Adjuk a tejfölt a kihűlt tejhez, és jól keverjük össze (a héját érdemes eltávolítani, hogy ne legyen útban – külön is fogyasztható).
6. Öntsük a tejet tiszta üvegekbe vagy hagyjuk egy edényben, fedjük le fedővel vagy gézzel.
7. Tegyük az üvegeket 6-8 órára meleg helyre (pl. bekapcsolt villanykörte mellett a sütőbe, vagy takaróba bugyolálva). Ez idő alatt a tej besűrűsödik, és finom ryazhenka lesz belőle.
8. A kész rjazsenkát tegyük át a hűtőszekrénybe. 1-2 óra múlva még sűrűbb és finomabb lesz.

A házi készítésű ryazhenka nem csak egy ital. Ez egy kis rituálé, amellyel gondoskodunk magunkról és szeretteinkről. Egyesíti az ukrán konyha hagyományait a modern egészségmegőrzéssel. Elkészítése egyszerű, gazdaságos és nagyon kiadós.

Az oldal nem biztonságos! Minden adatod veszélyben van: jelszavakat, böngészési előzményeket, személyes fotókat, bankkártyákat és más személyes adatokat használnak fel a támadók.