Fotó: nyilvános forrásból
A modern otthoni főzés egyre inkább a praktikumot választja
Főzzünk egy nagy fazék borscsot vagy szoljankát, ebédeljünk, majd a maradékot csomagoljuk össze és fagyasszuk le.
Egy hét vagy akár egy hónap múlva egyszerűen kivehet a fagyasztóból egy kész ételt, amely megőrzi az ízét és az aromáját. Ahhoz azonban, hogy a fagyasztott leves valóban jó minőségű legyen, fontos, hogy jól csináljuk.
Hogyan készítsünk levest fagyasztásra
Egy egész fazék levest a fagyasztóba tenni rossz ötlet. Sok helyet foglal el, és ha egyszer kiolvadt, nincs hova tenni a felesleges levest. Ráadásul az újrafagyasztás szigorúan tilos.
Sokkal kényelmesebb, ha a levest azonnal adagokra osztjuk. Az irányelv egyszerű: egy adag 200-250 ml személyenként. Vagyis körülbelül egy liter elegendő négy embernek. A legjobb, ha légmentesen záródó fedéllel ellátott műanyag edényeket használunk.
Mielőtt a levest a fagyasztóba tennénk, egyenletesen osszuk el a húslevest, a darát és a húst az edényekben. Ha véletlenszerűen önti ki, előfordulhat, hogy egyes adagokban nem lesz elég hús vagy zöldség. Ügyeljen arra, hogy a fedél alatt 1-2 cm helyet hagyjon: a folyadék fagyasztás közben kitágul.
Mennyi ideig tárolható a fagyasztott leves
A levesek a fagyasztóban elég sokáig tárolhatók, de nem korlátlan ideig. Az optimális időtartam legfeljebb három hónap: ez alatt az idő alatt teljes mértékben megőrzik mind az ízüket, mind a frissességüket. A hús- és zöldségleveseket jobb korábban elfogyasztani, míg a tiszta húslevesek akár hat hónapig is eltarthatók.
A készítmények összetévesztésének elkerülése érdekében címkézze fel a tárolóedényt a leves nevével és a fagyasztás dátumával.
Mely levesek élik túl jól a fagyasztást
A borsó-, bab- és gombalevesek felengedés után gyakorlatilag változatlanok.
A húslevesek, káposztával, sárgarépával, céklával és mérsékelt mennyiségű burgonyával szintén jól eltarthatók.
A vermicellivel, gombóccal vagy más lisztes adalékkal készült leveseket nem szabad lefagyasztani – felolvasztás után a keményítő zavarossá és csúnyává teszi őket. A sok burgonyát tartalmazó ételeket sem szabad lefagyasztani.
A keményítős levesek elveszíthetik gazdag színüket, a tejes és tejszínes levesek pedig lecsöpöghetnek. A növényi tejes levesek azonban jól megállják a helyüket a fagyasztóban.
Hogyan kell megfelelően kiolvasztani a levest
A legjobb, ha 5-6 órán keresztül lassan felolvasztjuk a hűtőben.
Ha kevés az idő, hagyjuk a levest egy kicsit felolvadni, a „jeget” tegyük át egy lábasba, és alacsony hőfokon melegítsük fel anélkül, hogy felforralnánk. Ez sokkal jobb, mintha az edényt meleg vízbe merítve próbálnánk felgyorsítani a folyamatot.
A tárolóedény mikrohullámú sütőbe helyezése erősen nem javasolt.
A már kiolvasztott leveshez adhatunk egy összezúzott fokhagymagerezdöt, egy kevés citromlevet és friss fűszernövényeket – ez felfrissíti és fokozza az ízét.
