Fotó: nyílt forrásból
Így főzzük a sütőtököt: három szabály, hogy édes, ízletes legyen, és ne főjön szét
Forrás:
Sokan, akik legalább egyszer főztek már tököt, tudják, hogy ez az étel nem váltja be a hozzá fűzött reményeket. A főtt tök kellemetlenül vizes lesz, elveszíti természetes édes ízét és finom zamatát.
A tapasztalt szakácsok azonban tudják, hogy ez a bosszantó probléma könnyen elkerülhető, ha ismerünk három főzési titkot. Ezek az egyszerű módszerek lehetővé teszik, hogy a sütőtök természetes édessége, magas tápértéke és a hús kívánt sűrű textúrája teljes mértékben megmaradjon.
1. Helyes szeletelés: csak nagy darabok
A fő hiba, ami a vizesedéshez vezet, a túl kicsi vágás. A sütőtök ugyanis kis mennyiségű pektint és keményítőt tartalmaz, amelyek a hosszan tartó hőhatás hatására gyorsan elpusztulnak. Ha a sütőtököt apróra vágjuk, a hús gyorsan lebomlik, és az összes íz és tápanyag átkerül a vízbe.
Mi a helyes megoldás? Vágja a sütőtököt nagy, legalább négy-öt centiméteres szeletekre vagy kockákra. Ez megőrzi a kész termék belső sűrűségét, gazdagságát és édességét.
2. Minimális víz és egy gramm só a főzés során.A tök ízének legfőbb ellensége a felesleges víz. A diffúzió törvényei szerint a főzés során a sütőtök elkerülhetetlenül átadja a levesnek a cukrot, az ízt és a vitaminokat. A só csak felgyorsítja ezt a nemkívánatos folyamatot, mivel kiszorítja az olyan nyomelemeket, mint a magnézium és a kalcium, amelyek a hús szilárdságáért felelősek.
Mi a helyes megoldás? Ahelyett, hogy sok vízben főznénk, jobb, ha a sütőtököt fedő alatt pároljuk, minimális mennyiségű folyadékkal – körülbelül fél centimétertől egy centiméterig terjedő vízzel a serpenyő alján. Csak a kész ételhez adjunk sót, a főzővízhez ne. A sóval ellentétben a cukrot azonnal hozzáadhatjuk, ha a sütőtök természetes édességét szeretnénk fokozni.
3. Időszabályozás a túlfőzés elkerülése érdekében
A sütőtök sokkal gyorsabban megfő, mint sokan gondolnák, és a túlfőtt darabok gyorsan alaktalan és íztelen masszává válnak, amely rostokra bomlik.
Mennyi ideig kell főzni a sütőtököt? Már 10-5 perccel a víz felforrása után késsel vagy villával ellenőrizze, hogy a pép készen van-e. A húsnak puhának kell lennie, de meg kell tartania az alakját, és nem szabad szétesnie.
E három egyszerű szabály betartása biztosítja, hogy a főtt sütőtök nemcsak finom és ízletes lesz, hanem minden jótékony tulajdonságát is megőrzi.
Az oldal nem biztonságos! Minden adatod veszélyben van: jelszavakat, böngészési előzményeket, személyes fotókat, bankkártyákat és más személyes adatokat használnak fel a támadók.
