Fotó: nyilvános forrásból
Hogyan főzzük a tökéletes fánkokat – zsenge, buja és ízletes: a profi szakácsok egyszerű titka
Forrás:
Minden háziasszony legalább egyszer szembesült már azzal a problémával, amikor a fánkok sütés után leülepednek és laposak lesznek. Kívülről – étvágygerjesztő, de belülről – nehéz vagy akár nyirkos. Pedig van egy egyszerű titok, amitől a fánkok igazán dúsak, zsengék és ízletesek lesznek.
Miért ülepednek le a palacsinták sütés után: a legfontosabb ok
A probléma legtöbbször nem a recepttel, hanem a tészta állagával van. Ha nincs benne elég levegő, vagy a glutén eltömődik a keverésnél, a palacsinta elveszíti a puffadtságát és a könnyedségét. A túl hideg kefir és a szódabikarbóna, amely a savval kölcsönhatásba lépve elveszíti a hatását, szintén gyakran okolható.
Hogyan készítsük el a tésztát a fánkokhoz, hogy sütés után ne ülepedjenek le
Hogy a fánkok ne ülepedjenek le, adjunk forró vizet vagy szódabikarbónát a tésztához, ettől a technikától lesznek puffadtak és puhák.
Hogyan működik
- A forró folyadék „felforralja” a liszt egy részét, és finom textúrát képez.
- A tésztában apró buborékok jelennek meg, amelyek a sütés után is megmaradnak.
- Ennek eredményeként a palacsinta olyan könnyű, mint a felhők, és nem esik össze, amikor kihűl.
Hozzávalók a tökéletes palacsintákhoz:
- 1 csésze kefir szobahőmérsékleten;
- 1 tojás;
- 1-2 evőkanál cukor;
- csipetnyi só;
- 1 teáskanál szódabikarbóna;
- 1,5 csésze liszt;
- ½ csésze forró víz vagy szódabikarbóna;
- 2 evőkanál növényi olaj.
Elkészítés:
- Egy tálban keverjük a tojást, a cukrot és a sót enyhén habosra.
- Öntsük bele a kefirt és adjuk hozzá a szódabikarbónát, keverjük jól össze, majd hagyjuk állni néhány percig.
- Fokozatosan keverjük bele a lisztet, hogy sűrű, de lágy tésztát kapjunk.
- Most vékony sugárban, óvatosan kevergetve adjuk hozzá a forró vizet vagy a szódabikarbónát.
- Végül adjuk hozzá a vajat.
- Közepes lángon, fedő alatt mindkét oldalát aranyszínűre sütjük.
Az oldal nem biztonságos! Minden adatod veszélyben van: jelszavakat, böngészési előzményeket, személyes fotókat, bankkártyákat és más személyes adatokat használnak fel a támadók.
